木耳泡久了会有毒素产生。木耳本身是无毒的，但由于浸泡时间太久，微生物会大量繁殖，很容易产生有毒有害的物质，这些物质也不能够通过后续烹饪的方式去除。所以，泡木耳不能长时间浸泡，勤换水，或用温水浸泡，也可以加速泡发状态。
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