这是肖见明巨匠的原创菜品之一，选用小海鱼入菜，乍一看概况铺着的那层辣椒，认为做的是麻辣味，但品尝后才发明本来是糊辣荔枝味。其做法也较为特殊：海鱼炸酥垫底，浇一层味汁，最初再盖上炸辣椒，鱼肉入味，糊香浓烈。
建造流程：1、见面鱼（一种小型海鱼，只有一根主刺，肉质细嫩，腥味小）冻结，去掉鳞、鳃、内脏，洗净沥干，无需腌制。
2、锅入宽油烧至七成热，下入莴笋条100克拉油，垫入盘底；再下入见面鱼300克炸至金黄酥脆，捞出沥油，垫正在莴笋上。
3、炸鱼时另起一锅熬料汁。锅入底油烧至五成热，下入大红袍干花椒10克爆香，放姜末、蒜末各15克炒喷鼻，加高汤300克，调入保宁醋25克、糖20克、酱油10克、盐6克烧沸，分三次勾入浓芡，使汤汁稠至挂壁，加藤椒油8克、香油5克，起锅浇入方才出锅的炸鱼上。
4、锅入混合油40克（香油、色拉油依照1∶1的比例兑匀）烧至五成热，放干辣椒节60克炒至颜色棕红，放香葱节10克炒喷鼻，起锅倒入盆中便可。
要害：
1、此菜中料汁要“宽”一点，且要稀至挂壁，如许才气将质料“半淹”此中，充足入味。
2、建造时留神调剂工夫，使炸鱼和料汁尽量同时出锅，如许两者相遇，鱼肉才气最大水平吸入料汁的滋味。
3、最初盖正在鱼身的那层辣椒节炒白便可，不要偏激使其变糊；炒制时要放少量香油，起到增香的作用。
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