防癌抗癌的功效
玉米中含有硒和镁，硒能使致癌物失去活性，镁能抑制癌细胞的形成和发展，又能促进体内的废物排出体外，玉米中的谷胱甘肽在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去活性，然后通过肠道排出体外。
相宜搭配
玉米+松子：防癌抗癌。
玉米+山药：吸收更多的营养素。
玉米+大豆：提高营养价值。
禁忌搭配
玉米+田螺：生成有毒物质。
玉米+红薯：影响消化系统功能。
玉米+牡蛎：影响人体对锌元素的吸收。
食用注意
1、患有干燥综合征、糖尿病、遗尿、更年期综合征而且属阴虚火旺之人不宜食用玉米做的爆米花，否则易助火伤阴。
2、玉米发霉后易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌会产生致癌物质黄曲霉毒素，所以发霉的玉米绝对不能食用。
3、吃玉米时应注意嚼烂，否则不易消化，腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者不可多吃。
推荐食谱：玉米腰果火腿丁
原料：玉米粒120克，火腿80克，红椒20克，腰果15克。
调料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。
做法：1、火腿切成片，红椒洗净，切成丁。
2、玉米粒洗净，煮至断生，捞出备用。
3、腰果和火腿丁分别入热油中炸至香脆，捞出，沥干备用。
4、用油起锅，放入姜、蒜、葱、红椒丁、爆香，倒入玉米粒放入火腿丁，加入料酒、盐、鸡粉调味，淋入水淀粉，勾芡，最后撒上炸熟的腰果即可。
功效：本品具有降低胆固醇、防癌抗癌的作用，适合心血管疾病、癌症患者食用。
玉米粒炒杏鲍菇
原料：杏鲍菇120克，玉米粒100克，彩椒60克。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、水淀粉、食用油各适量，蒜末、姜片各少许。
做法：1、杏鲍菇洗净，切成小丁块，彩椒洗净，切成丁，玉米粒洗净。
2、将玉米粒、杏鲍菇、彩椒丁分别氽水，捞出，沥干水分备用。
3、用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香，倒入焯过水的食材，淋入少许料酒，加入适量盐、鸡粉、白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可。
功效：本品具有降血脂、增强免疫力等功效，适合癌症患者食用。
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